विश्व खाद्य दिवस पर विशेष पहल – World Food Day

मिलेट्स का महत्व: स्वास्थ्य के लिए अनमोल खाद्य

मिलेट्स, विश्व के खाद्य प्रणालियों में महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। ये छोटे अनाज क्षेत्रीय फसलें होती हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाती हैं और स्वास्थ्य के लिए अनमोल होती हैं। हम जानेंगे कि मिलेट्स का क्या महत्व है और इन्हें अपने आहार में शामिल करने के क्या फायदे हो सकते हैं।

1. पौष्टिकता का खजाना: मिलेट्स में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स की अद्भुत राशि होती है। ये आपके शरीर को सबसे आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं और स्वस्थ जीवनशैली का समर्थन करते हैं।
2. मधुमेह के खिलाफ लाभकारी: मिलेट्स खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और रक्त शर्करा को संतुलित रखने में मदद करते हैं। 
3. वज़न नियंत्रण: मिलेट्स में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जिससे आपका वज़न नियंत्रित रहता है और आपको भूख की भावना कम होती हैं।
4. दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद: मिलेट्स में अच्छे गुणों वाले फैट्स होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करते हैं।
5. शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन: इनमें मौजूद मिनरल्स और विटामिन्स शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
6. खेती के लिए सही: मिलेट्स की खेती अन्य फसलों के साथ संबद्ध की जा सकती है, जिससे किसानों को अधिक आर्थिक लाभ होता है और भूमि का सुरक्षित रूप से प्रयोग किया जा सकता है।

इसलिए, हमें इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। मिलेट्स न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, बल्कि ये हमारी कृषि और आर्थिक विकास के लिए भी लाभदायक है।

आध्यात्मिक जीवन में अन्न का महत्व

भारतीय संस्कृति में आहार शुद्धि पर विशेष ध्यान दिया जाता रहा है। आध्यात्म की दृष्टि से भी भोजन का अत्यधिक महत्व है। अन्न जीवन की मूलभूत आवश्यकता है तथा शरीर की रक्षा, पोषण, संवर्धन, सर्वोच्च आध्यात्मिक लक्ष्यों की पूर्ति का आधार है। अन्न पवित्र औषधि के रूप में हमारी सुरक्षा करता है। भोजन की प्रकृति का मन पर प्रभाव पड़ता है। कहा जाता है कि आहार शुद्ध होगा तो मन भी शुद्ध होगा तथा जैसा खाओगे अन्न वैसा होगा मन हमारा अन्न समग्र स्वास्थ्य, मनोदशा और ऊर्जा स्तर को प्रभावित करता है। हमारे भोजन में पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। भोजन ऐसा हो जिससे मन पवित्र रहे। आहार संयम हो जाएगा तो वाणी का संयम भी हो जाएगा। जब वाणी का संयम हो जाएगा तब जागरूकता भी उत्पन्न होगी। जब जागरूकता आएगी तब दूसरों के प्रति दुर्भावना भी समाप्त हो जाएगी। धीरे-धीरे दुःखों से भी मुक्ति मिल जाएगी।

सात्विक, राजसिक और तामसिक भोजन

भगवद् गीता में कहा गया है कि अत्यधिक भोजन करने वाला, उपवास शील, अधिक जागने वाला, अधिक सोने वाला, अधिक कार्य करने वाला अथवा आलसी इनमें से कोई भी योगी नहीं हो सकता।

1. सात्विक भोजन उसे कहते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता हो। जो रसयुक्त, चिकनाई से युक्त, मन को प्रसन्नता देने वाला, हृदय को भाने वाला, आयु को बढ़ाने वाला, स्वास्थ्य देने वाला तथा प्रेम बढ़ाने वाला हो। मन को खुशी तथा स्थिरता प्रदान करने वाला, सात्विक भोजन खुशहाल तथा सुखमय समाज के निर्माण में अहम भूमिका निभाता है।
2. राजसिक भोजन जीवन में उत्तेजना लाता है, गति पैदा करता है। जो कड़वा, खट्टा, लवणयुक्त, अति गरम, उत्तेजक आहार है ऐसा भोजन क्रोध, दुःख, शोक, चिंता तथा रोग उत्पन्न करने वाला होता है। राजसिक भोजन खाने वाला व्यक्ति उम्रभर धन, पद-प्रतिष्ठा, मान-शान के पीछे दौड़ता रहता है उन्हें प्रेम करने की फुर्सत नहीं होती।
3. तामसिक भोजन अर्थात् जो वासी, जूठा, ठंडा, अधपका, गंधयुक्त हो। ऐसा भोजन नींद, आलस्य, मानसिक बोझ, मनोविकार तथा अपराधिक प्रवृत्तियों को बढ़ावा देता है। तामसिक भोजन करने वालों के जीवन में प्रेम का सर्वदा अभाव रहता है।

भोजन करते वक्त ध्यान रखने वाली बातें:

• भोजन को विधिपूर्वक परमात्मा को भोग लगाकर स्वीकार करें। 
• भोजन करने बैठें तो यह सोचें कि यह मेरे लिए भगवान का प्रसाद है।
• परमात्मा ने जो कृपापूर्वक आज मुझे अन्न दिया है मैं उसका धन्यवाद करूं।
• भोजन करने के दौरान मन पर किसी प्रकार का बोझ न लादें तथा मन प्रसन्न रहे। 
• भोजन करते वक्त जितना हो सके मौन धारण करें।
• दो घड़ी के स्वाद के पीछे अपना संयम ना खोये।
• हमें आहार औषधि के रूप में स्वीकार करना है। उतना ही खाना चाहिए जो शारीरिक पोषण के लिए पर्याप्त हो।
• भोजन स्निग्ध होना चाहिए। गर्म भोजन स्वादिष्ट होता है, पाचनशक्ति को तेज करता है और शीघ्र पच जाता है।
• चलते हुए, बोलते हुए अथवा हँसते हुए भोजन नहीं करना चाहिए।
• अत्यंत गर्म भोजन वल का ह्रास करता है। 
• स्वादिष्ट अन्न मन को प्रसन्न करता है, बल व उत्साह बढ़ाता है तथा आयु की वृद्धि करता है।
• बिना ‘भूख के खाना रोगों को आमंत्रित करना है।
• अपनी प्रकृति के अनुसार उचित मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन तथा फाइबरयुक्त भोजन ही करना चाहिए। कोई कितना भी आग्रह करें, बिना जरूरत के भोजन स्वीकार न करें।

शाकाहार का महत्व

शाकाहार वास्तव में योगाभ्यास का पूरक है। शाकाहार सबसे ज्यादा करुणामयी आहार है। जो लोग योगाभ्यास में जल्द से जल्द तरक्की करना चाहते हैं, उनके लिए शाकाहार अपनाना अति आवश्यक है। योगाभ्यास में एकाग्र होने के लिए, हमारा शांत और हलचल रहित होना जरूरी है। मांस न खाने से हमारी चेतनता में बढ़ोत्तरी होती है। हम सब जानते हैं कि हार्मोन्स का हमारे शरीर पर कितना प्रभाव होता है। जरा सोचिए कि जब वो पशु, पक्षी या मछलियों भोजन के लिए मारे या काटे जा रहे होते हैं, तो उनके शरीर में कितने सारे तनाव-संबंधी हार्मोन्स हैं और उनका मांस खाने से वो सभी नुकसानदायी हार्मोन्स हमारे शरीर में समा जाते हैं। जो भोजन हम खाते हैं, वो न केवल हमारे शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक स्वास्थ्य पर असर डालता है बल्कि हमारी आत्मिक चेतनता को भी प्रभावित करता है।

भोजन बनाते समय परमात्म याद का महत्व

अगर भोजन बनाते समय मन परमात्म याद में एकाग्र है तो यह मन की अत्यधिक शक्तिशाली अवस्था है। यह परमात्म याद के वायब्रेशन भोजन में भी समाते हैं और भोजन एक औषधि का रूप लेता है। भोजन पकाते समय मन शांत हो तथा रुचि से भोजन बनाएं। प्रभु प्यार में समाकर भोजन में शान्ति और ईश्वर की शक्ति का समावेश किया जाता है। जिससे भोजन भी चार्ज हो जाता है, परमात्मा से सम्बन्ध जुड़ता है, परमात्मा की आशीर्वाद तथा शक्ति भी प्राप्त होती है।

भोग का महत्व

जब हम कोई खाद्य पदार्थ भगवान को श्रद्धापूर्वक अर्पण करते हैं उसे भोग कहा जाता है। परमात्मा को भोग लगाने से वह प्रभु प्रसाद बन जाता है और प्रसाद उसे कहते हैं जहां प्रभु का साक्षात् दर्शन हो। स्वयं परमात्मा जिससे प्रसन्न हो जाता है। जिसे स्वीकार करने से जीवन में उच्च संस्कार प्रकट होते हैं और जीवन में सद्गुण बढ़ते जाते हैं। 

परमात्मा को भोग स्वीकार कराने से अन्न के ऊपर से किसी भी प्रकार का नकारात्मक प्रभाव नष्ट हो जाता है। यह भोग तन और मन में शक्ति का संचार करता है तथा परिवार में समृद्धि लाता है। परमात्मा को भोग स्वीकार कराने से सदैव भंडारा भरपूर रहता है। परमात्मा को भोग लगाये बिना भोजन ग्रहण करना अर्थात् चोरी करना। यह भोजन जन्म जन्म की अतृप्त आत्माओं को तृप्ति प्रदान करता है। यह भोजन औषधि का काम करता है, जिसे ग्रहण करते-करते व्यक्ति अपने आप देवत्व को प्राप्त करता है।

खाध दिवस पर विशेष कविता